2019: el año de las cervezas NEIPA, ¿las has probado?

Cada año tenemos un estilo de cerveza que predomina en los festivales, los tap rooms y las tiendas de especialidad. En 2019, este estilo es la NEIPA pero…

¿Qué es una NEIPA?

Las New England India Pale Ale o mejor conocidas como NEIPAs, son un estilo que nace en 2015 en la costa este de los Estados Unidos como una respuesta al gran crecimiento en popularidad de las IPAs estilo costa oeste que se estaban apoderando del país, e inclusive llegando a lugares como Inglaterra, Japón y por supuesto, México. En la búsqueda de darle un nuevo gira a las IPAs tradicionales, los maestros cerveceros de la costa este, decidieron crear una cerveza más equilibrada, donde en vez de que el amargor predomine, se da paso a notas cítricas y de frutos tropicales para así crear una experiencia más amable a los paladares no tan acostumbrados al amargor.

El proceso para elaborar una NEIPA consiste en añadir pequeñas cantidades de lúpulo durante la cocción y más bien agregar una gran cantidad de lúpulo durante la fermentación en un proceso llamado “Dry Hopping”, con los que se obtiene una cerveza muy aromática pero sin gran amargor. Así mismo, la variedad de lúpulos que se utilizan tienden a ir más a los aromas y sabores frutales y cítricos tropicales y frutales, con notas a toronja, naranja, mango y guayaba. Para finalizar, este estilo no se filtra por lo que da como resultado este aspecto turbio o mejor conocido como “Hazy”.

Al día de hoy en México hay varias cervecerías experimentando con diferentes tipos de NEIPA teniendo excelentes resultados como Madueño en Tijuana, Fauna en Mexicali y Cervecería Morenos en la CDMX.

Así que no queda más que ir al tap room o pub más cercano y probar por uno mismo por qué este estilo está dominando el 2019.

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