La historia del Oktoberfest de Múnich, se remontan al 12 de octubre de 1810, cuando el príncipe Ludwig de Baviera, hijo del rey Maximilian I, contrae matrimonio con la princesa Teresa di Sajonia-Hildburghausen.
Para los festejos, todos los ciudadanos de Múnich fueron invitados a participar en una gran fiesta en las praderas ubicadas en ese entonces por fuera de las murallas de la ciudad y que se prolongó durante 5 días, hasta el 17 de octubre.
Esta primera celebración poco se parecía a la celebración actual, ya que fue una carrera de caballos organizada para el cierre de las celebraciones y que tuvo una gran acogida, la que se decidió repetir al año siguiente – y que se extendió hasta 1960 – originando una larga tradición que sólo se ha cancelado 24 veces a lo largo de sus más de 200 años de historia, principalmente debido a guerras y epidemias.
Esta primera celebración poco se parecía a la celebración actual, ya que fue una carrera de caballos organizada para el cierre de las celebraciones y que tuvo una gran acogida, la que se decidió repetir al año siguiente – y que se extendió hasta 1960 – originando una larga tradición que sólo se ha cancelado 24 veces a lo largo de sus más de 200 años de historia, principalmente debido a guerras y epidemias.
Al año siguiente, en 1811, junto a la carrera de caballos se organizó también una feria agricola con el objetivo de promover la economía bávara. Esta feria luego se independizaría y actualmente se realiza cada cuatro años en la parte meridional de Wiesn.
En 1813 la celebración fue cancelada por primera vez a causa de la guerra contra Napoleón. A partir de 1819, la alcaldía de Múnich toma la responsabilidad de la organización de la fiesta, formalizandola como un evento anual.
A partir de entonces y sucesivamente, la duración del Oktoberfest se ha prolongado y la fecha de inicio se ha anticipado, para aprovechar los días más largos y calurosos de septiembre.
En 1854 el Oktoberfest fue cancelado a causa de una epidemia de cólera. Más tarde en 1856 sería cancelado por la guerra de Alemania contra Prusia. En 1873 el cólera vuelve a aparecer y el Oktoberfest es nuevamente suspendido.
Para 1885, la luz eléctrica ilumina por primera vez las carpas del Oktoberfest. A partir de 1887 se retoma la tradición del desfile de apertura, original de 1810.
En 1887 se reúnen por primera vez en los propietarios de las cervecerías (Wirte) y los feriantes para inaugurar el Oktoberfest en las praderas de Wiesn.
Desde 1892 la cerveza se sirve en jarras de vidrio (Maß). Desde 1896 y gracias a la iniciativa de los anfitriones, en colaboración con los productores de cerveza, se montan las primeras carpas en lugar de las viejas barracas.
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