Mitos más comunes sobre la cerveza artesanal

Dentro del mundo de la cerveza artesanal existen muchos mitos y realidades, aquí les presentamos algunos de los más comunes:

“La cerveza oscura es “más fuerte” o contiene más alcohol que la clara”

No, es un mito. Lo que da la coloración a la cervezas es el tostado de las maltas y lo que da la mayor graduación alcohólica es la cantidad en que se usan. Hay cervezas claras como las doble o imperial IPAs con hasta 10 o más grados de alcohol y cervezas oscuras como algunas Porters con 5 grados o menos.

“Existen cervezas que se pueden añejar”

Si, en especial cervezas de estilo Stout que se añejan en barricas de Whisky, Bourbon o Ron. Por varios meses, incluso cuando ya estan embotelladas, si se guardan en la condiciones correctas se pueden seguir añejando.

¿Cuál es la mejor forma de disfrutar una cerveza: directo de la botella o en vaso?

Siempre en vaso, una botella o una lata es simplemente el modo de transporte y comercialización de la cerveza. Cuando se sirve en un vaso de la manera indicada, ayuda que los aromas de la cerveza se liberen y los podamos apreciar a su máxima potencia, además, si se bebe directo del envase, no se rompen las burbujas de CO2 que son responsables de hacernos sentir “empanzonados”.

¿Es cierto que la cerveza debe servirse lo más fría posible?

No, en teoría cada estilo debe de servirse a una temperatura diferente. Cervezas ligeras como las lager deben servirse a entre 3 y 4 grados, cervezas tipo Ale se sirven entre 7 y 8 grados y estilos como Stouts, Porters o algunas cervezas Belgas se sirven hasta 10 o 12 grados.

¿Las cervezas artesanales obtienen este nombre al ser preparadas de manera rudimentaria?

Cervecería artesanal es un término que se le ha asignado por la Craft Brewing Association de Estados Unidos y adoptada por varios países incluyendo México, en la cual se define a una cervecería artesanal en tres principios básicos.

Su producción no debe rebasar los 6 millones de barriles al año.
Debe mantenerse independiente de las grandes cerveceras industriales, o en caso de tener alguna inversión de ellas, no puede rebasar el 25%.
Los ingredientes que se usan para la producción de la cerveza deben mantenerse en lo mayor posible con los ingredientes tradicionales como lo son granos como la cebada, lúpulo, levadura y agua.